Studiu sponsorizat de un brand arată că există o corelație între interiorul unui restaurant și obiceiurile alimentare ale clienților de a lua masa.
Studiul, denumit “Music & Light”, a fost realizat la Cornell University’s Food & Brand lab în Ithaca, New York. Acesta a fost realizat pe o perioadă de 10 ani și a fost publicat în 2012.
Într-un restaurant din Illinois, s-a renovat o altă încapere pentru a putea compara experiențele clienților. O parte din restaurant a fost îmbunătățită cu instrumentale de iluminat iar muzica de la radio a fost înlocuită cu soft jazz. În acest spațiu, cleinții au petrecut 41 minute în restaurant (în comparație cu 32 minute în spațiul nemodificată) și au mâncat 18 la suta mai puțină mâncare.
“Cred că acesta este un rezultat logic”, spune vice-președintele senior de construcție și proiectare. “Acest studiu pare să arate că o muzică mai liniștitoare și culori mai pale alătui de o textură mai moale a scaunelor influențează experiența clienților într-un mod plăcut, astfel încât ei au petrecut mai mult timp în restaurant.”
Este esențial ca oamenii să poată mânca într-un spațiu relaxant și liniștit fiindcă stilul de viață pe care îl avem mulți dintre noi nu ne permite asta. Modalități prin care ne putem concentra poate îmbunătăți experiența de a manca și ne poate face mai conștienți de ceea ce mâncăm și cât de mult mâncăm.
Studiul a concluzionat că clienții nu numai că au mâncat mai puțin, dar au evaluat produsul alimentar mai aproape de degustare, iar experiența lor de ansamblu a fost mai plăcută.
Mai multe branduri din industrie ar trebui să se bazeze pe această cercetare. Aceste studii ajută oamenii să mămânce mai bine, dar ajută și restaurantele să facă mai mulți bani.
Ție îți place să iei cina într-un restaurant cu lumină difuză și muzică liniștitoare?
Tags: design restaurante, trenduri, zen